कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

  • उबले हुए आलू: 2-3 मीडियम शेप के
  • प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
  • हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • नींबू का रस: 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
  • सरसों का तेल: 1 चम्मच (या कोई भी कुकिंग ऑयल)
  • जीरा: 1/2 चम्मच
  • हींग: 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
  • धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार

विधि :

  • सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि उनमें कोई गुठली न रहे।
  • एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें।
  • जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब हरी मिर्च भी डाल दें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।
  • अब मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
  • गैस बंद कर दें और नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • आपकी स्वादिष्ट आलू की चटनी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ परोसें।
potato chutney