पंकज भदौरिया ने बताया: 2 मिनट में बने आटा डोसा, ना चिपके ना जले

साउथ इंडियन डिश दक्षिण भारत ही नहीं बल्कि पूरे देश में मशहूर हैं। इनमें इडली और डोसा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। लेकिन क्या आपको पता है सिर्फ 2 मिनट में आपर स्वादिष्ट आटा डोसा बना सकते हैं। दरअसल मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने एक कमाल की रेसिपी बताई है। अब अगर लोहे के तवे पर डोसा बनाते समय बार-बार चिपकता है या जल जाता है तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। क्योंकि शेफ पंकज ने अपनी रेसिपी ने डोसा को लोहे के तवे पर चिपकने और जलने से बचाने का तरीका भी बताया है। खास बात है कि इस डोसे में स्टफिंग नहीं की जाती बल्कि आलू की सब्जी के साथ सर्व किया जाता है जिसकी रेसिपी भी शेफ पंकज ने बताई है।
 
डोसा के लिए सामग्री 

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/4 कप रवा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• सबसे पहले  बनाएं बेटर

आपको एक मिक्सर जार में गेहूं का आटा, रवा और दही डालना है। उसके बाद नमक, चीनी और बेकिंग सोडा भी मिला देना है। अब इन सभी सामग्री को एक से डेढ़ कप पानी के साथ मिक्सर में पीस लीजिए। अब आपका डोसा बनाने के लिए बेटर तैयार हो चुका है, जिसे एक बाउल में निकाल लीजिए।

अब बनाएं परफेक्ट डोसा

डोसा बनाने के लिए लोहे का तवा गैस पर रखें। तवा गर्म होने पर थोड़ा पानी छिड़कें और कपड़े की मदद से पोंछ दें। ऐसा करने से तवे का तापमान बैलेंस हो जाएगा और डोसा जलने या चिपकने का टेंशन नहीं रहेगा। अब डोसा बेटर लेकर तवा पर अच्छी तरह फैलाएं। साइड से तेल डालें और सुनहरा होने पर पलट दें। कुछ सेकेंड कुक करने के बाद तवे से उतार लें।

सब्जी के लिए सामग्री

• 5-6 उबले आलू
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 8-10 करी पत्ते
• 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• थोड़ा सा ताज़ा हरा धनिया

सब्जी बनाने का तरीका

​सब्जी बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें। राई, दाल और करी पत्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए। अब कटी हुई सब्ज़ियां डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद पिसे हुए मसाले और नमक डालकर मिलाएं। कुटे हुए आलू डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। सब्जी बनने के बाद अब डोसा के साथ सर्व करें।